La Strada del Tartufo dell’Appennino Centrale

Tanto per gradire, vi segnalo questa ricetta per apprezzare il tartufo in formato risotto.
Come nota Carlo Zaccaria, produttore dell’omonimo riso, la ricetta è semplicissima.
Data la stagione avara, “la parte più complicata è sicuramente quella di entrare in possesso di una bella ‘trifola’.”