Sabato 7 giugno a Castelfiorentino si svolge la 3° edizione di “Tartufo Scorzone di Toscana. Un sabato a Castelloâ€, con degustazioni gratuite e vendita di questo prodotto che viene raccolto in Valdelsa prevalentemente nei mesi estivi (giugno-novembre).
Il tartufo scorzone si distingue per il suo strato esterno verrucoso (da qui il nome di “scorzoneâ€) e di colore nero, la sua polpa è di color bronzo ed è attraversata da numerose venature chiare, ramificate che scompaiono con la cottura. Pur non essendo pregiato come altre varietà , esso risulta ugualmente apprezzato dai buongustai per il suo profumo delicato.
Un appuntamento quindi da non perdere per gli amanti del tartufo che, in questa occasione, potranno assaggiare piatti tipici della cucina toscana a base di tartufo.
Il Comune e la Pro Loco di Cantiano hanno organizzato un convegno dal titolo “Problematiche e aspettative nella coltivazione dei tartufi” in programma a Cantiano venerdi 6 Giugno alle ore 17.30 presso la Sala Multimediale (Complesso Sant’Agostino).
Nel convegno si parlerà della ricerca fatta dal Prof. Mattia Bencivenga (ordinario di Botanica Sistematica - Università di Perugia): sono state eseguite ricerche approfondite nel territorio dove crescono tartufi pregiati per conoscerne le caratteristiche ecologiche e dar vita quindi a una razionale tartuficultura. L’analisi è partita dallo studio dei terreni, della flora presente nelle tartufaie e delle specie simbionti diffuse allo stato naturale nelle aree dove vengono raccolti i tartufi rapportando il tutto all’andamendo microclimatico.
Tali ricerche hanno permesso di valutare con maggiore precisione la vocazionalità tartufigena di un suolo riducendo sesibilmente i rischi di insuccesso produttivo.
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