“Cibo degli Dei” con poteri afrodisiaci ben utilizzati dall’ardente Giove per i nostri avi, tubero da cuocere sotto la cenere e consumare accompagnato dal miele per gli antichi romani… ma cos’è questo pregiato frutto della terra consacrato per la prima volta a “Re della tavola” nelle corti aristocratiche del Rinascimento?
Comunemente si definisce “tartufo” il solo corpo fruttifero ipogeo che cresce sottoterra e viene individuato, con l’aiuto di cani, da esperti tartuficoltori o semplici appassionati.
Un alimento estremamente pregiato e ricercato e, ahimè attualmente molto costoso, contraddistinto da un tipico profumo penetrante ed inebriante che si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare a sè animali selvatici, ma soprattutto golosi intenditori dei nostri più pregiati prodotti gastronomici.
Ma scopriamo insieme il tartufo e le sue tipologie…
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