Nuova tappa della nostra Redazione nei luoghi del Tartufo.
Questa volta siamo stati all’Agriturismo Ca’Andreana nei paraggi di Urbino, sempre assieme a giornalisti ed esperti di enogastronomia.
Nel video qui sotto lo chef Mauro Ferrari ci illustra il menù della serata: ancora una volta la conferma che il tartufo richiede sapori delicati che ne esaltino tutte le qualità organolettiche.
Imperdibili i tortelli di zucca al burro e tartufo bianco pregiato.
Archive for Novembre, 2007
- Il tartufo bianco di Gubbio conquista Wall Street
- Capitan Cook (Rai Radio 1): Questa è la strada del tartufo che scorre tra i suggestivi paesaggi dell’appennino centrale di Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbria. Capitan Cook è andato questa settimana alla scoperta dei luoghi e dei sapori insoliti e pregiati della zona romagnola del percorso famoso enogastronomico. [Ascolta l'audio]
Continuano gli appuntamenti con il Tartufo Bianco Pregiato dell’Appennino Centrale: da Venerdì 7 a Domenica 9 dicembre 2007 il caratteristico Borgo di Pieve di Cagna vi aspetta con Pieve di Cagna di Delizie Sapori e Profumi - Sopra e Sotto la Terra 2007: 2° Mostra Mercato del Tartufo Bianco Pregiato e dei prodotti tipici locali.
Oltre al Re per eccellenza, il Tartufo, saranno chiamati ad impreziosire la tavola il Miele, il Formaggio, il Vino, l’Olio e tantissime altre genuine prelibatezze del luogo, che, assieme ad esperti artigiani ed esilaranti commedianti di strada, riusciranno di sicuro a conquistare gli appassionati delle “cose buone” intervenuti per l’occasione.
Curiosate fra le tantissime iniziative organizzate da Pieve di Cagna (Urbino) per celebrare degnamente i prodotti della loro terra: qui trovate il programma completo.
Tanto per gradire, vi segnalo questa ricetta per apprezzare il tartufo in formato risotto.
Come nota Carlo Zaccaria, produttore dell’omonimo riso, la ricetta è semplicissima.
Data la stagione avara, “la parte più complicata è sicuramente quella di entrare in possesso di una bella ‘trifola’.”
Sabato scorso, sono stato a Bagno di Romagna per conto della Redazione Appennino (già , prima o poi dovremo presentarci…). Mi sono ritrovato a cena all’Agriturismo Pian D’Angelo con alcuni esperti di gastronomia e giornalisti che si occupano di turismo.
C’erano fra gli altri Claudio Zeni che coordinava la serata, Vittorio Cota di Radio Rai, Massimo Canevari di Repubblica, Renato Malaman de Il mattino di Padova e Tiziano Zubani di Brescia Oggi. La piacevole chiacchierata con i promotori de La Strada del Tartufo scandita da portate arricchite di Nero Pregiato (vedi foto qui sopra) ha toccato diversi argomenti caldi per chi vuole percorrere La Strada o visitarne qualche tratto:
- il tartufo in tutte le stagioni: solitamente siamo abituati a pensare che le stagioni del tartufo siano 2, ottobre/novembre e marzo/aprile. Niente di più sbagliato, la tartuficultura è attiva 12 mesi all’anno e ogni stagione regala il suo tipo di tartufo. Per cui ogni momento è buono per visitare l’Appennino Centrale sulla scia (è proprio il caso di dirlo!) del tartufo, anzi tornando in momenti diversi dell’anno si possono apprezzare diverse qualità del nostro tubero.
- la Strada del Tartufo è circolare: non ha capo nè coda, ma è un anello che unisce le 4 regioni interessate, ma di questo parleremo in un prossimo post, con tanto di cartina, così è più chiaro.
- Tartufo, ma non solo: oltre alla pregiata enogastronomia locale c’è tanto di arte, cultura, storia, e natura da (ri)scoprire. Paesaggi inaspettati e costellati di rocche, dimore storiche, gli antichi Municipia, gli scrigni dell’arte.
- l’Uomo: l’Appennino Centrale è uno degli ormai pochi luoghi in cui si incontra l’Uomo. La genuinità del cibo, deriva dalla genuinità delle persone che abitano queste zone, la loro profonda umanità , caratteristica rara che molte mete del turismo di massa non offrono più.
N.B.: se passate nei paraggi del Pian D’Angelo, non dimenticate di assaggiare gli antipasti e le strepitose tagliatelle al Nero pregiato che vedete qui sopra.
“Cibo degli Dei” con poteri afrodisiaci ben utilizzati dall’ardente Giove per i nostri avi, tubero da cuocere sotto la cenere e consumare accompagnato dal miele per gli antichi romani… ma cos’è questo pregiato frutto della terra consacrato per la prima volta a “Re della tavola” nelle corti aristocratiche del Rinascimento?
Vi aspetta Domenica 11 e Domenica 18 novembre 2007 la nuova imperdibile edizione della “Fiera mercato e Sagra del Tartufo Bidenteâ€. Come ogni anno sono previste per l’occasione interessanti esposizioni (dalle ore 9,00 alle ore 11,00) durante le quali saranno premiati i più pregiati esemplari del Tuber Magnatum Pico, nonchè i professionisti più qualificati del settore:
- il Tartufo più grosso
- il Tartufo più profumato
- il più vecchio tra i tartufai
- la più grossa quantitÃ
- il trofeo tra i commercianti
Dalle ore 15.00 i visitatori saranno allietati con musiche e spettacoli itineranti per le vie del paese e Domenica 18 novembre 2007 (dalle 10 alle 17), si terrà per le vie del Borgo, un’interessante esposizione sugli antichi mestieri: “LA ROBA IN ZNI’”
Oltre all’imperdibile visita agli invitanti stand gastronomici al coperto, sarà aperto a tutti i partecipanti il “Sentiero naturalisti piante e funghi”.
La manifestazione si svolge lungo le vie di Cusercoli ed è ad ingresso gratuito.
Si è, inceve, appena conclusa la 41° edizione della “Fiera e Sagra del Tartufo Bianco” di Dovadola (21 e 28 ottobre 2007).
Come vuole l’ormai consolidata tradizione romagnola anche quest’anno durante la terza e la quarta domenica del mese di ottobre si è festeggiato il re della tavola con ricchi stand gastronomici, eventi a tema e deliziosi piatti a base del prezioso tubero che nasce spontaneo nelle verdi colline attorno alla cittadina di Dovadola.
Tagliatelle, polenta, crostini, panzerotti, uova al tartufo, ogni alimento per l’occasione ha acquistato l’inebriante gusto del re della tavola per deliziare e stupire ogni volta come fosse la prima, il palato di esperti degustatori e semplici buone forchette.
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